Wij houden van pasta… basta!

Vandaag hebben we het over pasta: spaghetti, penne, rigatoni, spirelli en alle andere lekkere pastasoorten. Pasta is heerlijk en op veel verschillende manieren te bereiden. Maar door de hype rond koolhydratenarme voeding heeft pasta inmiddels een slechte naam gekregen, want pasta is nu eenmaal rijk aan koolhydraten. Eet je dan beter geen pasta meer? Natuurlijk niet, pasta is helemaal niet zo slecht voor je. Wat telt, is gezonde – dat wil zeggen bewuste en gevarieerde – voeding.

Dankzij paleo, low carb, no carb & co. en verschillende onverdraagzaamheden voor bepaalde voedingsmiddelen landt tegenwoordig minder pasta op het bord van Nederlanders dan pakweg tien jaar geleden.  De koolhydratenrijke deegwaren worden steeds meer vervangen door courgetti (pasta van courgettes) of spaghetti van worteltjes. Maar voor wie de smaak van gewone pasta niet kan missen of voor wie de hippe, eco-vegane-glutenvrije-bio-varianten te speciaal zijn, bestaan er ook nog andere pasta-alternatieven. Hieronder hebben we een paar tips samengevat.

Allereerst nemen we je even mee naar het pasta-universum. Naast de gewone pasta van witmeel hebben we nog:

Volkorenpasta

Iedereen weet dat bruinbrood gezonder is dan witbrood. Dit geldt ook voor pasta. In tegenstelling tot witte pasta bevat de donkerdere en iets stevigere volkorenpasta veel belangrijke voedingsstoffen, eiwit en vezels, die je een verzadigd gevoel geven en ervoor zorgen dat je bloedsuikerspiegel niet zo snel gaat stijgen. Dat voorkomt dat je na een uurtje weer een hongergevoel krijgt. Dankzij het hogere aandeel aan mineralen en vitaminen is volkorenpasta een gezond alternatief voor pasta van witmeel.

Ballaststofrijke pasta

Deze variant, die hoofdzakelijk in de VS bekend is, verovert ook stilaan de Duitse supermarkten. Ballaststofrijke pasta bevat meer dan 3 keer zoveel voedingsvezels dan noedels van witmeel. Voedingsvezels zijn goed voor je, want ze vergroten het volume van de darminhoud en zorgen daardoor voor een goede beweeglijkheid van de darm en een vlotte stoelgang. En het beste: deze ballaststofrijke pasta smaakt net zoals de normale, minder gezonde witte variant. Een echt alternatief voor iedereen die niet houdt van volkorenproducten.

Meergranenpasta

Een ander gezond alternatief is meergranenpasta, vooral voor pastaliefhebbers die niet veel met volkoren kunnen aanvangen. Meergranenpasta bestaat uit meerdere graansoorten waaraan bijvoorbeeld nog linzenmeel, lijnzaad, amaranth of quinoa toegevoegd wordt. Deze gezonde mengsels bevatten veel eiwit en geven een verzadigd gevoel.

Rijstnoedels

Worden geproduceerd van bruin of wit rijstmeel en zijn perfect voor glutenvrije gerechten. Hoewel ze minder voedingsvezels bevatten dan volkorenpasta, zorgen ze lang voor een verzadigd gevoel. Je moet wel oppassen dat je de noedels niet te lang kookt want dan nemen ze teveel water op en worden ze slap.

Quinoapasta

Een paar jaar geleden was het nog eerder onbekend en ineens is het overal: quinoa. Quinoa is het zaad van de quinoaplant en lijkt wel wat op graankorrels. Het is een bron van eiwit en de mineralen koper en magnesium. Verder bevat quinoa vezels, B-vitamines, vitamine E en ijzer. Omdat het geen graan is, bevat het ook geen gluten. Inmiddels kun je ook noedels van quinoa kopen. Om quinoapasta te maken, wordt quinoameel gemengd met andere graansoorten. Met zijn vele mineralen is quinoapasta een uitstekend alternatief voor andere pastasoorten.

Speltpasta

Nog donkerder is speltpasta, die er alleen al door de donkere kleur gezond uitziet. En dat is hij ook. Speltpasta bevat veel voedingsvezels en eiwit en is licht verteerbaar. Daarom is hij ideaal als lichte avondmaaltijd of als lunch in de middagpauze. Met zijn nootachtige smaak past speltpasta ook bijzonder goed bij iets stevigere gerechten.

Boekweitpasta

Ook pasta van boekweit is glutenvrij. Boekweitpasta is rijk aan vezels en bevat relatief veel eiwit. Boekweitpasta wordt ook langzaam verteerd, waardoor het de suikerspiegel in balans houdt. Dit zorgt ervoor dat  je minder behoefte hebt aan zoetigheid. Boekweitpasta is snel klaar en past prima bij Aziatische gerechten, soepen en slaatjes.

Slank figuur ondanks witte pasta?

Blijf je ondanks de grote keus aan lekkere alternatieven toch liever bij witte pasta? Denk dan aan deze tips:

1. Pasta liever ‘s middags eten dan laat ‘s avonds!
2. Pasta moet niet altijd de hoofdrol op je bord spelen! Je kan het ook perfect als bijgerecht bij vlees, vis of groenten eten.
3. Kook pasta ‘al dente’, zodat het lichaam meer tijd nodig heeft om de koolhydraten naar suiker om te zetten. Daardoor stijgt de insulinespiegel langzamer en heb je langer een verzadigd gevoel.
4. Je kent het wel: je wil een portie noedels maken en achteraf zie je dat het genoeg is voor een heel voetbalteam. Oplossing: je porties wegen! Tussen 120 en 150 g zijn ideaal als hoofdgerecht, als bijgerecht zijn 50 tot 80 g al voldoende.
5. Langzaam overstappen naar andere pasta en in het begin gewoon een deel van de witte pasta vervangen door een gezondere variant. Zo raken ook kinderen langzaam gewend aan de andere soorten!

Smakelijk!